top of page
Zoeken

Boekweitpannenkoek met groenten

Lekker als lunch of diner, bijvoorbeeld met een kopje soep erbij. Je moet er even tijd voor maken maar dan heb je ook wat! Dit recept is voor 2 personen.


Ingrediënten

  • Boekweitmeel (beetje op gevoel, zo'n 120 gram)

  • Notenmelk naar keuzen (bijvoorbeeld amandelmelk)

  • 2 eieren

  • Groenten naar wens (in dit geval paksoi en shiitake)

  • 3 tenen knoflook

  • 1 ui

  • ghee en/of kokosolie om in te bakken

  • Pesto

  • pijnboompitten als garnering


Bereiding:

  • Maak beslag van het boekweitmeel, de eieren en de notenmelk en bak de pannenkoeken tot het beslag op is.

  • Snijd de knoflook, ui en groenten en bak die in de ghee of kokosolie.

  • Besmeer de pannenkoek met pesto, daarna de groenten erop en als laatste de pijnboompitten.




20 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven

留言


bottom of page