top of page
Zoeken

Appelpannenkoek

Deze gezellige pannenkoek is zeker één keer per week vaste prik als ontbijt bij ons thuis. Hij is onwijs lekker, vullend, glutenvrij en lactosevrij. Wat wil een mens nog meer?!


Ingrediënten (voor 2 porties/pannenkoeken):

- 2 appels

- 2 eieren (mogen er ook 3 zijn)

- 60 gram boekweitmeel

- amandelmelk

- notenpasta (amandel-hazelnoot is mijn favoriet!)

- rozijnen

- amandelschaafsel

- kaneel

- agavesiroop

- ghee en kokosolie om in te bakken


Bereiding:

- Verwijder het klokhuis van de appels met een appelboor en snijd de appels in plakken. Bak de plakken aan beide kanten in een koekenpan (met ghee) tot ze een beetje zacht en gaar zijn.

- Mix ondertussen het boekweitmeel met de eieren en voeg amandelmelk toe tot het een glad pannenkoekenbeslag. Afhankelijk van het soort boekweitmeel moet je wat meer of wat minder amandelmelk toevoegen dus vandaar dat ik geen exacte hoeveelheid vermeld.

- Bak 2 pannenkoeken van het beslag.

- Besmeer de pannenkoeken rijkelijk met notenpasta en beleg daarna met de plakken appel.

- Bestrooi daarna met kaneel, rozijnen en amandelschaafsel. Aftoppen met een beetje agavesiroop.

- Klaar!



156 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven
bottom of page